A produção de cerveja

Brewing é definido como a produção de bebidas alcoólicas e combustível de álcool através do processo de fermentação. O processo de fermentação produz Sake Beer, e de soja.

Brewing, por si só tem uma longa história e ela pode ser rastreada de volta à direita até o Egito antigo. Por uma questão de fato, várias receitas de cerveja são encontradas nos escritos sumérios, que são um dos mais antiga escrita conhecida.

Processo de produção de cerveja

Cerveja é feita utilizando um processo muito simples, onde o principal ingrediente é a cereais maltados que, dependendo do processo pode ser trigo, cevada ou centeio. Malte é obtido por um permitindo um grão de germinar. Uma vez que o grão tem sido maltada, é seco num forno e torrados, por vezes. Dependendo do grau em que o grão é torrado a cor do malte é decidido que tem uma forte influência sobre a cor e sabor da cerveja. Durante o processo de germinação, um grande número de enzimas, nomeadamente a enzima alfa e beta da enzima são produzidos o que ajuda na conversão do amido que está presente no grão de açúcar.

Em seguida, o malte é esmagada para separar os grãos de cereais como ele ajuda a aumentar a sua área de superfície e também separa os pequenos pedaços de grão das cascas. O produto resultante obtido é denominado grist. Grist é misturado com água aquecida numa cuba conhecido como o tun mosto eo processo é conhecido como maceração. Durante o processo de maceração, as enzimas naturais presentes na quebra de malte para baixo o amido em açúcar, que é uma parte vital do processo de fermentação. O processo de maceração leva cerca de 2 horas e entre os triturar, restos de temperatura diferentes que é período de espera é permitida para ajudar a activar as enzimas diferentes que mais uma vez depende do tipo de malte que está a ser usado e que é desejado pelo mestre de distribuição. O tun mosto é equipado com uma parte inferior ranhurada, que serve como um filtro e ajuda na separação do líquido a partir do grão.

O líquido que é obtida uma vez que a maceração está completa é ainda mais tensas num processo denominado lautering. É uma prática comum para elevar a temperatura um pouco antes do presente processo para desactivar todas as enzimas. A água adicional está também aspergido sobre os grãos para extrair o açúcar adicional. Este processo é conhecido como pulverização.

O líquido obtido após os processos acima são completar é conhecido como o mosto. É envolto em um grande tanque geralmente chamado de chaleira ou cobre. Mosto é fervido agora com lúpulo, ervas e açúcares, dependendo da exigência. O processo de ebulição assegura que o processo enzimático foi terminada e também ajuda na precipitação de proteínas e esterilização do mosto. Hop ajudar a adicionar amargor, sabor e aroma à cerveja. No final, o mosto é deixada em repouso para baixo é um recipiente conhecido como o pool de turbilhão eo mosto clara é arrefecida.

O mosto é agora transferido para um vaso de fermentação onde a levedura é adicionado que converte o açúcar presente em álcool dióxido de carbono, e mais alguns componentes através do processo conhecido como glicólise. Aproximadamente 2 semanas após, a cerveja fresca é armazenada em tanques de condicionamento. A cerveja pode ser armazenada em qualquer local entre uma semana e três meses. Em seguida, é filtrada para remover todas as partículas e leveduras e está pronto para ser embalado ou servido.

Variedades de cerveja

As duas variedades mais comuns de cerveja que todos nós temos ouvido falar são a Ale e Lager. Estas variedades são obtidos, dependendo do tipo de levedura utilizada. A levedura utilizada para fermentos ale a temperaturas mais quentes e espumas na superfície da cerveja em fermentação. A cerveja ale é geralmente pronto a beber no prazo de 3 semanas após o processo de fermentação é iniciada. A cor das gamas de ale de um tom muito pálido a preto opaco e os melhores sabores são encontrados na Inglaterra.

A levedura usada para fazer fermento lager a baixas temperaturas e tendem a acumular-se na parte inferior do vaso de fermentação. Lager é armazenado durante um período de 30 dias a uma temperatura muito muito perto do ponto de congelação durante o qual as doçuras de cerveja e torna-se o sabor suave. A cor de lager também varia de uma sombra pálida a volta de profundidade.

Aposto que nenhum de nós percebeu que a tomada de cerveja é um processo tão elaborado. Eu acho que ele vai fazer-nos apreciar a cerveja em um dia quente ainda mais!